確認工房食品原材料 アレルゲン確認補助ツール

どうやって判定しているの？

本ツールは、消費者庁の公的資料に基づいて作成した3種類の辞書で判定しています。

AIによる推測は使っていません。辞書に登録された語を機械的に照合するだけなので、同じ入力には必ず同じ結果を返します。逆に、辞書にない表記（商品名・独自の略称など）は検出できません。だからこそ「規格書確認のきっかけづくり」としてお使いください。

アレルゲン表示の豆知識

表示が義務づけられている特定原材料は、現行9品目です。えび・カシューナッツ・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生。このうちカシューナッツは2026年（令和8年）4月1日の食品表示基準改正で追加されたばかりで、経過措置期限は2028年（令和10年）3月31日。くるみは2023年（令和5年）3月9日に追加され、経過措置は2025年（令和7年）3月31日で終了しています。表示が推奨される特定原材料に準ずるものは20品目で、令和6年にマカダミアナッツが追加・まつたけが削除され、令和8年4月1日にピスタチオが加わりました（カシューナッツは準ずるものから特定原材料へ移りました）。

「小麦粉」「厚焼玉子」のように、特定原材料の名称や代替表記を含む表記であれば、その食品を使ったと理解できるため、個別のアレルゲン表示を兼ねられます（拡大表記）。ただし公的資料に載っている拡大表記のリストはあくまで例示であり、限定列挙ではありません。また「卵白」「卵黄」は卵の文字を含んでいても例外で、事故防止の観点から（卵を含む）の表示を省略できません。

かつては「マヨネーズ＝卵」「パン・うどん＝小麦」のように、名称から特定原材料が予測できる食品はアレルゲン表示を省略できる「特定加工食品」という仕組みがありました。しかし、マヨネーズに卵が入っていることを知らなかったことによる事故事例や、卵不使用マヨネーズの普及による誤認などを理由に、平成27年の食品表示基準でこの制度は廃止されています（経過措置は2020年3月31日まで）。現在は代替表記・拡大表記以外は個別のアレルゲン表示が必要です。本ツールが「しょうゆ」「マーガリン」を要確認として扱うのは、この廃止の経緯にもとづく設計です。

なお、「入っているかもしれない」といった可能性表示は、食品表示基準上認められていません。本ツールの「確認をおすすめする原材料」は、ラベルにそのまま書くための文言ではなく、規格書を確認するきっかけとしてお示ししているものです。

乳化剤・乳酸・乳酸菌は、文字に「乳」が入っていても乳ではありません（消費者庁のハンドブックに明記されています）。ココナッツミルクやカカオバターも、乳を含まない紛らわしい名称の例として挙げられています。本ツールはこうした語を除外辞書に登録して誤検出を防いでいます。また、精製が完全な乳糖や焼成した卵殻カルシウム、特定原材料由来の香料・アルコール類のように、抗原性が認められない等の理由で表示が免除される場合もありますが、本ツールはその判定を行いません。

食品ラベル専門・ニコーのものづくり

株式会社ニコーは1969年（昭和44年）設立、食品ラベルを専門に手がけてきたシール印刷会社です。凸版印刷（UV凸版輪転）を中心に年間9,000万枚以上のラベルを製造するなかで、アレルゲン表示をはじめとする食品表示の重みを、現場で見続けてきました。表示の確認体制まで含めたラベルづくりを、お気軽にご相談ください。新旧原稿の突き合わせには姉妹ツールの照合工房（新旧原稿 差分チェックツール）、栄養成分の換算には換算工房もどうぞ。